Putem defini polenul floral ca si celula sexuala sau ,,sperma” a plantei. El este dispus ca o pulbere fina pe stamine. Albinele preiau aceasta pulbere, apoi o amesteca cu miere si nectar regurgitate, cat si cu secretii proprii. Astfel pot sa formeze granulele colorate binecunoscute, adica polenul apicol . Pentru a forma o singura granula de polen, albina trebuie sa viziteze in medie 300 de flori! Compozitia si proprietatile organoleptice ale diferitelor tipuri de polen, difera in functie de ge